蒲鉾が出来るまで

1.原魚・買い付け

丸双の蒲鉾作りは魚を見る所から始まります。
魚を見る目、それが美味しい蒲鉾作りには絶対に欠かせません。

2.ヘッドカット

不要な頭と内蔵を除去。全て手作業で行います。

3.うろこ取り

鱗、異物を取り除き、魚体の洗浄をいたします。

4.採肉

採肉機にて魚皮と骨を除去します。

5.水晒し

血水と水溶性たんぱく質の除去。魚肉を水中で泳がせます。

6.水切り

水晒しした魚肉から水分を落とします。

7.裏ごし

残っているスジや皮などの異物を除去します。

8.脱水

スクリュープレスで水分を除去します。

9.ミキシング・計量

水分などのムラを無くします。

10.練り上げ

丸双蒲鉾の味付けはここで決まります。
石臼で練り上げる蒲鉾店はそうありません。
石臼に前日から氷などを入れて冷やしておき温度を下げておくのがポイントです。
手作業で一つ一つ魚の皮を取り除く根気のいる作業です。

11.成型

手作業での成型です。一つ一つ丁寧に型を作っていきます。
簡単そうに見えて非常に難しい職人ならではの作業です。
★この道35年の大ベテランの職人さんです。

12.焼き

香ばしく焼き上げます。気温、温度によって毎日焼き方を調整します。
魚のすり身というのは、毎日状態が違うので、その日のすり身によっての焼き方、
温度管理を臨機応変に察知して焼き上げる所がポイントであり、難しい所です。

13.冷却・包装・出荷

素早く冷やしてから、一枚一枚丁寧に包装していきます。
袋をあけた瞬間に、香ばしさが広がります。
そしてそれをお客様の元に新鮮なままお届け。
蒲鉾を食べた瞬間の皆様の笑顔を想像しながら出荷します。

■お買い物ガイド

  • ご注文について

    ●インターネットで(24時間受付)

     当ホームページの商品内「買い物カゴ」をご利用下さい。

    ●お電話で(ご注文受付時間10:00〜17:00)

    FAXで(24時間受付)

    ※お急ぎの方は、お電話かFAXでご注文下さい。

    詳細はこちら

  • お支払い方法

    請求書は商品と一緒に同封又は、郵送となります。

    ●クレジットカード

    ご注文の際にカードの種類、カードNo.、カードの有効期限をご明記下さい。分割払い・リボ払いなどお客様のお好きな支払い方法でご購入いただけます。

    ※カード会社によって一部ご利用できないお支払方法があります。

    なお弊社ではSSLというシステムを利用しておりますので、
    カード番号は暗号化されて送信されます。ご安心してご発注下さい。

    (VISA/MASTERS/NICOS/UFJ/DC/JCB/AMEX/Diners/)

    ●銀行振込(振込手数料お客様ご負担)

    ●郵便振替(振替手数料弊社負担)

    ●代金引換(代引き手数料315円はお客様ご負担)

    ●なお、初めてご注文いただくお客様はクレジットカードまたは、
    代金引換にてお願いします。

  • お届けについて

    通常はご注文を頂いてから3~5日程でお届けいたします。

    【希望日時はご注文日より3営業日以降でお願いします。】

    詳細はこちら

  • 配送・送料について

    配送業者 ゆうパック・佐川急便・ヤマト運輸 

    (配送は全てクール便になります。)

    北海道 北東北 南東北 関東・信越
    1,370円 1,050円 950円 870円
    北陸・中部・関西・中国・四国 九州 沖縄
    780円 870円 1,400円

    ●1ヶ所送りで1万円以上お買上げの場合は、送料は無料とさせていただきます。

  • 返品・交換について

    ●不良品の取扱 返品・交換をご希望のお客様は、商品到着後、3日以内にお申し出下さい。

    商品に内容相違・破損等がございましたら、早急にお取替えいたします。納品書を確認のうえ、事前に弊社までご連絡下さい。

    詳細はこちら

  • 個人情報について

    当店ではお客様の個人情報を第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。どうぞ安心してご利用下さい。

    詳細はこちら